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Validé en décembre 1997, ce guide de bonnes pratiques d'hygiène en pâtisserie a pour vocation capitale d'être un outil au service du pâtissier.
Certains le considéreront peut être comme une contrainte, mais en toute chose l'effort est nécessaire pour progresser.
Tous les partenaires, administrations et organisations professionnelles qui on participé à son élaboration, ont gardé en permanence à l'esprit la nécessité d'en faire un instrument de progrès. En effet son objectif est de vous aider dans vos démarches de recherche d'une plus grande qualité et de sécurité. | | | | |
